Вино — это одно из самых популярных алкогольных напитков, которое используется во многих странах для различных целей. Виноградные сорта, способ выращивания и технология производства могут значительно различаться, что вносит различия в качество и вкус вина. Одной из главных классификаций вина является деление на столовое и ординарное.
Вино столовое — это наиболее широко распространенный вид вина, которое используется в повседневной жизни для разнообразных целей. Оно имеет нейтральный вкус и аромат, что делает его универсальным и подходящим для различных блюд. Вино столовое обычно имеет среднюю крепость (от 8 до 14 градусов) и высокое содержание сахара, что придает ему легкую сладость.
Ординарное вино, в свою очередь, отличается от столового своей высокой качественной и вкусовой характеристикой. Это вино, которое обладает особым ароматом и богатым вкусом, что делает его более подходящим для специальных случаев и торжественных мероприятий. Ординарное вино обычно имеет большую крепость (от 11 до 15 градусов) и низкое содержание сахара, что придает ему сухость и глубокий вкус.
Особенности столового вина
Главная особенность столового вина заключается в его универсальности и доступности. Оно обладает сбалансированным вкусом и ароматом, что делает его приятным и легким в употреблении. Однако, столовое вино не имеет претензий на быть элитным или торжественным напитком. Оно предназначено для ежедневного употребления и сочетания с различными блюдами.
Еще одна особенность столового вина — его относительно низкая цена. В отличие от элитных сортов, столовые вина доступны для широкой аудитории. Это обусловлено использованием простых технологий производства и дешевых сырьевых материалов. Тем не менее, низкая цена не означает низкое качество. Столовые вина производятся из качественного винограда, собранного в сезонную зрелость, и дополнительной обработкой, позволяющей сохранить все полезные свойства напитка.
Столовое вино отлично дополняет вечернюю трапезу, создавая атмосферу уюта и приятной беседы. Оно становится неотъемлемой частью повседневной жизни и позволяет насладиться вкусом и ароматом, не перегружая организм.
Виноград для столового вина
Вся суть столового вина лежит в самом винограде, который используется для его производства. Как и любое другое вино, столовое вино делается из виноградных ягод, но есть определенные сорта, которые лучше всего подходят для приготовления столового вина.
Столовое вино создается из сортов винограда, обладающих высоким уровнем кислотности и низким содержанием сахара. Это позволяет достичь свежего и освежающего вкуса, идеально сочетающегося с едой.
Некоторые из наиболее популярных сортов винограда для столового вина включают в себя:
| Сорт винограда | Описание |
|---|---|
| Чардонней | Одно из самых популярных сортов винограда для столового вина. Имеет нежный вкус и аромат с нотами фруктов и орехов. |
| Совиньон Блан | Один из самых ароматных сортов винограда с яркими нотами цитрусовых и тропических фруктов. |
| Мерло | Сорт винограда с глубоким и насыщенным вкусом, с нотками специй и ягод. |
| Каберне Совиньон | Один из самых структурированных сортов винограда с оттенками черной смородины и мяты. |
При выборе винограда для столового вина также обратите внимание на его спелость, цвет кожуры и наличие семян. Правильно подобранный виноград позволит создать идеальное столовое вино, которое будет радовать своим вкусом и ароматом.
Технологии производства столового вина
Столовое вино отличается от других видов вина своей легкостью и простотой, а также более низкой стоимостью. Вот основные технологии его производства:
- Сбор винограда. Столовое вино производится из обычного столового сорта винограда, который собирают в осенний период. Важно отобрать только зрелые и здоровые грозди, чтобы получить качественный сок.
- Прессование. После сбора винограда его прессуют, чтобы из него выделялся сок. Прессование может быть механическим или ручным, в зависимости от предпочтений производителя.
- Ферментация. Полученный сок помещают в специальные емкости для ферментации. Этот процесс происходит при определенной температуре и занимает несколько недель или даже месяцев. Во время ферментации сахар превращается в спирт.
- Очистка и фильтрация. После ферментации вино проходит процесс очистки и фильтрации, чтобы убрать лишние отвалы и избавиться от недостатков.
- Выдержка. Вино хранят в специальных емкостях, чтобы оно могло вызреть и приобрести свой характерный вкус. Время выдержки может варьироваться от нескольких месяцев до нескольких лет.
- Розлив и упаковка. Зрелое вино разливают в бутылки или другую тару, герметично закрывают и редактируют. Качество и презентация упаковки также играют важную роль в создании столового вина.
Технологии производства столового вина отличаются от тех, что используются при производстве элитных сортов. Столовые вина производят в больших объемах и упор делаются на доступность и универсальность продукта.
Особенности ординарного вина
1. Сырье
Для производства ординарного вина используются сорта винограда, которые не требуют особой заботы или высокой стоимости. Часто это массовые сорта, содержащие большое количество кислоты и сахара. Такие сорта позволяют получить больше вина из одного куста винограда.
2. Технология производства
Для производства ординарного вина часто используется простая технология, которая не требует сложных и длительных процессов. Урожай собирается механизированным способом, а затем виноград перерабатывается с использованием автоматических машин.
3. Вкусовые характеристики
Ординарное вино обычно имеет простой и ненавязчивый вкус. Оно может быть легким, с винной кислотностью и приятной фруктовой гаммой ароматов. Однако ординарное вино часто не обладает сложными нюансами и глубиной вкуса, характерной для более высококачественных сортов.
4. Цена
Одним из основных преимуществ ординарного вина является его доступная цена. Благодаря использованию более простых сортов винограда и технологии производства, ординарное вино обычно стоит значительно меньше, чем вино высокого качества. Это делает его популярным выбором для ежедневного потребления и массовых мероприятий.
В целом, ординарное вино является простым и доступным алкогольным напитком, который не требует определенных знаний или финансовых затрат. Оно подходит для повседневного потребления и может быть использовано в различных ситуациях.
Виноград для ординарного вина
Для производства ординарного вина применяют различные сорта винограда, которые отличаются своими характеристиками. В основном выбираются сорта, которые отличаются высокой урожайностью и простотой в выращивании.
Одним из самых популярных сортов винограда для производства ординарного вина является Совиньон Блан. Он обладает высокой урожайностью и способен адаптироваться к различным климатическим условиям. Совиньон Блан имеет яркий цвет и свежий вкус, что придает вину особую пикантность и свежесть.
Другим популярным сортом винограда для ординарного вина является Мерло. Он отличается плотной структурой и насыщенным вкусом, что придает вину глубину и насыщенность.
Также для производства ординарного вина используются сорта винограда Карменер, Гренаш и другие. Они позволяют получать вино с разнообразными характеристиками, которые привлекают покупателей своими вкусовыми качествами и доступной ценой.
Важно отметить, что для производства ординарного вина используются сорта винограда, которые не всегда подходят для производства столовых вин. Это связано с особыми требованиями и ожиданиями потребителей, которые ищут в вине простоту и доступность.
Технологии производства ординарного вина
Ординарное вино производится по принципу, отличному от производства столовых сортов. Основные этапы технологии производства ординарного вина включают:
- Сбор винограда. Для производства ординарного вина используется виноград различных сортов, который собирается в определенное время созревания. От правильно подобранного винограда зависит качество полученного нектара.
- Отжим винограда. Сразу после сбора виноград проходит процедуру отжима, при которой из ягод выделяется сок.
- Ферментация. Полученный сок помещается в специальные емкости, где он проходит процесс ферментации под действием дрожжей. Этот процесс позволяет превратить сахар в алкоголь и сопровождается выделением углекислого газа.
- Выдержка. После ферментации вино выдерживается в специальных емкостях или деревянных бочках для насыщения его ароматами и придания глубины и сложности вкусу.
- Фильтрация и стабилизация. После выдержки вино подвергается фильтрации и стабилизации, чтобы избавиться от нежелательных примесей и достичь стабильности качества.
- Разливка. Готовое вино разливается в бутылки или другую тару и герметично закрывается.
Технологии производства ординарного вина подразумевают строгое соблюдение всех этапов процесса, чтобы получить качественный и приятный напиток. Виноделы и их мастерство играют важную роль в создании ординарного вина, которое может радовать своим вкусом и ароматом.
| Этап | Описание |
|---|---|
| Сбор винограда | Выбор и сбор винограда различных сортов в определенное время созревания. |
| Отжим винограда | Процедура, при которой из ягод выделяется сок. |
| Ферментация | Процесс превращения сока в вино под воздействием дрожжей. |
| Выдержка | Выдерживание вина в специальных емкостях или деревянных бочках для насыщения его ароматами и придания вкусу глубины и сложности. |
| Фильтрация и стабилизация | Удаление нежелательных примесей и достижение стабильности качества. |
| Разливка | Разливка готового вина в бутылки или другую тару с герметичным закрытием. |
Различия в хранении столового и ординарного вина
Столовое и ординарное вино имеют свои особенности в хранении, которые важно учитывать для правильного сохранения вкусовых качеств и поддержания безопасности продукта.
Температура хранения
Столовое вино лучше всего хранить при температуре от 12 до 18 градусов Цельсия. Это позволит сохранить его свежесть и аромат. Ординарное вино, в свою очередь, может быть хранено при более широком диапазоне температур, включая и нижние значения, что делает его более устойчивым к изменениям окружающей среды.
Уровень влажности
Столовое вино требует более низкого уровня влажности в помещении, где оно хранится. Идеальная влажность для хранения столового вина составляет около 50-70 процентов. Ординарное вино может быть хранено в более сухих условиях, таких как 40-60 процентов влажности.
Освещение
Столовое вино чувствительно к воздействию света, поэтому его не рекомендуется хранить в прямых солнечных лучах. Ординарное вино менее чувствительно к освещению, поэтому можно хранить его в более светлых условиях.
Лежание
Столовое вино обычно не предназначено для долгого лежания и достигает своего пика вкусовых качеств в течение нескольких лет после разлива. Ординарное вино может быть предназначено для лежания в течение длительного времени, оно только выигрывает от такого процесса, благодаря которому его вкус становится более сложным и глубоким.
В конечном счете, правильное хранение как столового, так и ординарного вина — это залог сохранения его качеств и наслаждения при его потреблении. Учитывая различия в требованиях к температуре, влажности, освещению и лежанию, можно обеспечить оптимальные условия хранения для каждого типа вина.